소고기와 굴을 넣은 떡국을 진한 국물로 맛있게 끓이는 방법을 알려드릴게요! 깊고 진한 국물을 내기 위해 소고기 사골 육수 또는 멸치·다시마 육수를 활용하면 더욱 맛있어집니다.
재료 (2~3인분)
- 떡국떡 2컵 (미리 물에 20~30분 불려두기)
- 소고기 양지머리 150g (국거리용, 불고기용도 가능)
- 굴 150g (연한 소금물에 헹궈 준비)
- 다진 마늘 1작은술
- 국간장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 약간 (간 맞추기)
- 후추 약간
- 대파 1/2대 (송송 썰기)
- 달걀 1개 (풀어서 준비)
- 김가루 (고명용)
- 사골육수 or 멸치·다시마 육수 5컵
끓이는 방법
① 소고기 볶기 (진한 감칠맛)
- 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 소고기를 넣어 중약불에서 볶아요.
- 소고기가 갈색으로 익으면 다진 마늘 1작은술과 국간장 1큰술을 넣고 볶아 감칠맛을 더해줍니다.
② 육수 넣고 끓이기
- 사골육수 또는 멸치·다시마 육수 5컵을 부어 강불에서 끓여요.
- 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 15~20분 정도 끓이며 국물을 깊게 우려냅니다.
- 만약 사골육수가 없다면, 멸치·다시마 육수(물 5컵 + 다시마 1장 + 국물용 멸치 10마리)를 먼저 끓여서 사용하면 좋아요.
③ 떡국떡과 굴 넣기
- 불린 떡국떡을 넣고 끓입니다. (떡이 부드러워질 때까지 5~7분 정도)
- 굴을 넣고 2~3분 더 끓여줍니다. 굴은 너무 오래 끓이면 질겨지므로 마지막에 넣어요.
④ 계란물, 대파 넣기
- 국물이 끓을 때 풀어둔 달걀을 천천히 부으면서 젓가락으로 살짝 저어 줍니다.
- 마지막으로 대파, 소금, 후추를 넣고 간을 맞춰요.
⑤ 완성 & 고명 올리기
- 그릇에 담고 김가루를 뿌려 마무리합니다.
맛있게 먹는 팁
- 사골육수를 사용하면 깊고 진한 맛이 나고, 멸치·다시마 육수를 사용하면 깔끔한 감칠맛이 살아나요.
- 굴의 신선한 맛을 살리기 위해 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요.
- 고명으로 다진 청양고추나 들깨가루를 넣으면 색다른 풍미를 즐길 수 있어요!
따뜻하고 진한 국물의 소고기 굴 떡국으로 든든한 한 끼 즐기세요! 😊